Die Berndes 032117 Vario Click ist eine Aluguss-Bratpfanne, die bei 28 cm Pfannendurchmesser etwa 1,5 kg wiegt.

Besonderes Merkmal ist ihr abnehmbarer Griff mit Edelstahlflammschutz, so dass sie platzsparend verstaut werden kann. Die Bratpfanne eignet sich dadurch auch bestens um Speisen im Backofen zu überbacken oder weiter zu garen.

Material

Der Pfannenkörper der Berndes Vario Click wird aus Aluminium gegossen, der Griff hingegen ist aus Edelstahl gefertigt.

Eine weiße Keramikversiegelung, die hitzebeständig bis 400° C und kratzfest ist, gibt der Pfanne einen edlen und außergewöhnlichen Look. Gut zu wissen ist, dass die Pfanne zu 100 % frei von PFOA ist, was heute aber bei allen Pfannen selbstverständlich sein sollte.

Die Berndes Vario Click eignet sich besonders für den Einsatz bei hohen Temperaturen, wie dem Anbraten von Steaks. Die Pfanne hat einen 6 mm starken, sehr soliden Boden und funktioniert einwandfrei auf dem Induktionsherd. Sie ist damit für alle Herdarten gleichermaßen geeignet (Elektro, Gas, Induktion).

Verarbeitung

Die Verarbeitung der Pfanne ist ohne Mängel.

Die Aluminiumguss-Legierung wird in einem aufwändigen und patentierten Spritzverfahren gefertigt. Die Wärmeverteilung ist entsprechend gleichmäßig und die Pfanne heizt schnell auf.

Der abnehmbare Griff erwies sich als praktisch, um die Pfanne auch im Backofen verwenden zu können.

Braten mit der Berndes 032117 Vario Click

Durch die Keramikversiegelung brannte in unserem Praxistest nichts an. Damit eignet sich dieses Modell von Berndes besonders für scharfes Anbraten.

Achten Sie unbedingt darauf, nur hitzebeständige Öle zu verwenden, da Sie sonst die Keramikbeschichtung beschädigen. Mehr dazu im nächsten Abschnitt.

Langzeithaltbarkeit

Wie bei allen Keramikpfannen ist die Antihaftwirkung am Anfang ausgesprochen gut: keine Speise backt an. Auch säurehaltige Gerichte können aufgrund der Keramikbeschichtung problemlos zubereitet werden (z. B. Tomatensauce).

Leider lässt die Antihaftwirkung mit der Zeit stark nach und macht die Pfanne dadurch nicht langlebig. Lesen Sie unseren Keramikpfannen Test, um zu erfahren, wie Sie die Lebensdauer der Antihaftbeschichtung maximieren können. Dazu zählt etwa, hoch erhitzbare Öle zu verwenden und auf Olivenöl zum Braten zu verzichten.

Außerdem empfehlen wir, die Pfanne von Hand und nicht im Geschirrspüler zu reinigen. In der Regel reicht es aus, sie mit einem Küchenpapier auszuwischen. Bei stärkeren Verschmutzungen raten wir zu heißem Wasser und ein wenig Spülmittel.

Wie ist die Hitzeverteilung?

Der Pfannenboden ist dick genug, so dass er sich auch auf Induktionsherden nicht verzieht. Die Hitzeverteilung war in unserem Test sehr gleichmäßig.

Bewertung und Kaufempfehlung

• Anfangs sehr gute Bratergebnisse
• Einfache und schnelle Reinigung
• 8 Jahre Garantie, „Made in Germany“

Zu Beginn schlägt sich die Berndes Vario Click hervorragend. Kein Ankleben von Speisen, auch bei sehr geringen Ölmengen.

Die Reinigung ist dank der Antihaftbeschichtung einfach.

Im Langzeittest können wir die Pfanne allerdings nicht empfehlen: Die Antihaftwirkung lässt nach wenigen Monaten Verwendung nach und damit ist die Pfanne nicht langlebig. Das berichten auch viele Rezensenten auf Amazon.de.

Werfen Sie für eine geeignete Alternative einen Blick in unsere Pfannen-Bestenliste oder sehen Sie sich jetzt an, was andere Kunden über die Berndes Vario Click schreiben:

The post Berndes 032117 Vario Click im Test appeared first on Bratpfannen Test.

Wir haben das Modell “Smart” von der Firma ELO in unserem großen Bratpfannentest genauer unter die Lupe genommen. Zur besseren Vergleichbarkeit mit den anderen Modellen haben wir auch hier die Variante mit 28 cm Durchmesser getestet. Diese schwarze Aluminiumgusspfanne wiegt etwas mehr als 1 kg und ist damit eines der leichtesten von uns getesteten Modelle. Der knapp 20 cm lange, wärmeisolierte Softtouch Griff aus Kunststoff ist ebenfalls schwarz.

Nützlich ist auf jeden Fall die integrierte Dosierhilfe in der Mitte des Pfannenbodens in Form von zwei Ringen. Der erste gefüllte Ring entspricht dabei einem Teelöffel Öl und der zweite einem Esslöffel.

Die Pfanne ist für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet.

Verarbeitung

Der Boden der Pfanne ist vollflächig aus Edelstahl gefertigt, was die Pfanne robust macht. Die Antihaftversiegelung besteht aus einer drei-lagigen Teflon® Select Beschichtung und ist laut Herstellerangaben für die Spülmaschine geeignet. Da eine Reinigung von Hand dank der Antihaftbeschichtung kaum Arbeit machen sollte raten wir vom Reinigen in der Spülmaschine ab um die Antihaftversiegelung zu schonen.

Insgesamt machte die Pfanne in unserem Test einen soliden Eindruck. Auch die Antihaftbeschichtung erschien uns hochwertig und robust. Der Hersteller gibt auf dieses Modell allerdings nur 4 Jahre Qualitätsgarantie.

Braten mit der ELO Smart

Die Hitzeverteilung war in unseren Tests nach dem Aufheizvorgang sehr homogen verteilt. Auch das Temperaturgefälle an den Rändern hin war nur schwach ausgeprägt. Wir testeten neben Fleisch und Fisch auch verschiedene Mehlgerichte wie Pfannkuchen und Teigtaschen. Keines der Gerichte brannte in unserem Test an.

Bewertung

Die ELO Smart ist die mit Abstand günstigste Pfanne in unserem Test. Sie ist sicherlich schon deshalb für all die interessant, die eine solide und günstige Pfanne suchen. Ob die Pfanne auch im Backofen eingesetzt werden kann konnten wir nicht in Erfahrung bringen. Wenn Sie eine einfache, günstige Pfanne suchen, die gute Antihaftfähigkeiten hat, sind Sie bei dieser Pfanne richtig.

The post ELO 77018 Bratpfanne Smart appeared first on Bratpfannen Test.

Dieser Test behandelt die keramikbeschichtete Pure Duo von Elo. Unser Modell hat einen Durchmesser von 28 cm und wiegt 1,1 kg. Damit ist sie eine der leichtesten Bratpfannen in unserer Testreihe. Die weiße Bratfläche ist mit Thermoceramica, einer keramischen Antihaftveredelung, überzogen. Der Griff mit Softtouch-Eigenschaften ist etwa 20 cm lang, mit Silikon beschichtet und schwarz. Diese Farbkombination war vermutlich verantwortlich für die Namensgebung dieses Modells.

Das Modell Pure Duo ist mit allen Gas-, Elektro-, und Induktionsherden kombinierbar und trotz der Antihaftversiegelung laut Hersteller für die Spülmaschine geeignet. Auf Grund des besonderen Perleffektes der Spezialversiegelung ist aber auch eine Reinigung von Hand ohne großen Aufwand möglich. Die Pfanne spülen Sie dazu am besten nur mit heißem Wasser und wischen sie anschließend mit einem Küchentuch aus.  Auch im Backofen können Sie Speisen zubereiten, laut Hersteller allerdings nur bis 180 °C.

Merkmale

Verarbeitung

Die Bratpfanne macht einen robusten und hochwertigen Eindruck. Bei einer Bodenstärke von 5,5 mm ist sichergestellt, dass sich die Pfanne auch bei regelmäßigen, hohen Temperaturen nicht verzieht. So wird sie auch nach Jahren eben auf der Herdplatte aufliegen und eine gleichmäßige Temperaturverteilung am Pfannenboden haben.

Interessant zu wissen ist auch, dass die Thermoceramica-Versiegelung völlig ohne PTFE (Polytetrafluorethylen) auskommt und so ihre extreme Temperaturbeständigkeit erhält. Zweitens wird bei der Herstellung auf PFOA (Perfluoroctansäure) verzichtet um die Umwelt zu schonen und Gesundheitsrisiken für den Verbraucher auszuschließen.

Braten mit der ELO Pure Duo

Im Test überzeugte uns die spezielle Thermoceramica Versiegelung, die sich als äußerst kratzfest und hitzebeständig herausstellte. Laut Herstellerangaben ist die Versiegelung beim Braten bis 400 °C temperaturbeständig. Warum im Backofen nur eine Maximaltemperatur von 180 °C empfohlen wird erschloss sich uns nicht. Wir werden für Sie nachforschen und eine Stellungnahme beim Hersteller erbeten.

Die Hitzeverteilung auf dem Pfannenboden war in unserem Test gleichmäßig und die Ränder erhitzten sich ausreichend stark. Die Aufheizzeit auf 150 °C lag ebenfalls unter einer Minute wie bei allen anderen Modellen unserer Testreihe, trotz der dicken Bodenstärke bei diesem Modell. Wir testeten unterschiedliche Gerichte wie Fisch, Fleisch und Pfannkuchen – keines von ihnen brannte in der Pfanne an.

Bewertung

Mit der Pure Duo lassen sich Speisen fettarm zubereiten, denn mit der Antihaftversiegelung benötigen Sie fast kein Öl oder Fett. Gleichzeitig verträgt die Pfanne hohe Temperaturen bis zu 400 °C, es passiert also normalerweise nichts, wenn Sie die Pfanne mal eben auf dem Herd vergessen.

Wie bei allen beschichteten Pfannen bleibt zu sagen: keine Beschichtung hält für die Ewigkeit. Insbesondere bei häufiger und wenig schonender Benutzung wird die Pfanne den Antihafteffekt verlieren. Dennoch ist die Pfanne vor allem etwas für Sie, wenn Sie keine Lust auf große Reinigungsaktionen nach dem Kochen haben.

The post ELO Pure Duo Keramikpfanne appeared first on Bratpfannen Test.

Die ELO Granit Evolution in unserem Test hat einen Pfannendurchmesser von 28 Cm, während der robuste Stiel aus Kunststoff 20 Cm lang ist. Die Pfanne wiegt 1,2 kg und liegt für unser Empfinden sehr gut in der Hand. Der Pfannenkörper ist aus hochwertigem, geschmiedetem Aluminium gefertigt und innen schwarz marmoriert. Der Boden der Pfanne ist massiv und hat eine Stärke von 4,5 mm. Damit ist sichergestellt, dass der Pfannenboden auch bei häufigem, starkem Aufheizen immer plan bleibt und vollständig auf der Herdplatte aufliegt. Denn nur so ist eine dauerhafte, gleichmäßige Hitzeverteilung am Boden gewährleistet. Die Pfannenwand ist mit 2,5 mm etwas dünner und 5,8 cm hoch.

Die Granit Evolution ist für alle Herdarten, also auch Glaskeramik- und Induktionsherde geeignet und ist trotz Antihaftbeschichtung einfach in der Spülmaschine zu reinigen. Der Hersteller gibt 5 Jahre Garantie auf die Pfanne.

Verarbeitung

Beschichtung der Elo Granit

Besonders hervorzuheben ist das einzigarte Strahl-Fertigungsverfahren, wodurch die Oberfläche der Pfanne fühlbar strukturiert ist. Diese Micro-Waben vergrößern die Pfannenoberfläche und sorgen dafür, dass die Bratpfanne auch für empfindliches Bratgut wie Eier- und Mehlspeisen optimal geeignet ist. Außerdem benötigen Sie durch diese spezielle Oberflächenstruktur weniger Öl, da es besser verteilt wird als in herkömmlichen Pfannen mit glatter Oberfläche. Zusätzlich ist die Oberfläche mit einer langlebigen, 3-lagigen PTFE Antihaftversiegelung versehen.

Merkmale

Braten mit der ELO Granit Evolution

Boden der Elo Granit Evolution

Die Bratergebnisse dieses Modells überzeugten uns im Test auf ganzer Linie. Die Antihaftbeschichtung selbst machte einen hochwertigen und langlebigen Eindruck auf uns und sorgte dafür, dass keine der zubereiteten Speisen anbrannte. Zusätzlich sorgen die Micro-Waben dafür, dass auch Speisen wie Pfannkuchen wie von selbst über die Pfannenoberfläche gleiten. Durch diese raue Oberfläche wurde zum Beispiel angebratenes Fleisch auch spürbar knuspriger als in herkömmlichen antihaftbeschichteten Pfannen.

Die Hitzeverteilung am Pfannenboden bis hoch zum Rand war in unserem Test sehr gleichmäßig. Das spart Zeit und Energie beim Kochen und sorgt für perfekte Bratergebnisse.

Bewertung

Die Vorteile der innovativen Micro-Waben-Technologie haben uns im Test durchaus überzeugt. Eine minimale Menge an Öl reichte aus und weder unsere Fleisch- noch Fischgerichte brannten in der Pfanne an.

Auch das gute Preis-Leistungs-Verhältnis sollte hervorgeben werden finden wir. Denn vergleichbare Konkurrenzprodukte sind mitunter fast doppelt so teuer. Insgesamt empfehlen wir diese antihaftbeschichtete Pfanne zum Kauf. Doch denken Sie daran: Der gut ausgerüstete Hobbykoch hat sowohl eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung als auch eine Edelstahlpfanne speziell für scharf anzubratende Fleischgerichte.

The post ELO Granit Evolution Bratpfanne appeared first on Bratpfannen Test.

Dieser Test behandelt die PTFE-beschichtete Bratpfanne „Wega“ von Schulte-Ufer. Getestet haben wir die 24 cm und die 28 cm Version. Das Gewicht beträgt 1,1 kg bzw. 1,8 kg, so dass die Pfanne beim täglichen Einsatz am Herd gut in der Hand liegt.

Der große, lange Griff der Pfanne besteht aus wärmeisolierendem Kunststoff. Ebenfalls hat die Pfanne einen praktischen Schüttrand, um tropffrei angebratene Soßen umzufüllen.

Merkmale

Verarbeitung

Boden der Schulte-Ufer Wega

Die Pfanne ist aus hochwertigem, rostfreien Edelstahl gefertigt und von außen hochglanzpoliert. Und die kratz- und abriebfeste Siegutal-Plus Antihaft-Versiegelung soll garantieren, dass Sie auch nach Jahren noch unkompliziert und ohne Anbrennen mit ihr braten.

Auch bei der Modellreihe Wega setzt Schulte-Ufer auf einen energiesparenden Aluminium-Kapselboden, der für alle gängigen Herdarten inklusive Induktions- und Glaskeramikherde geeignet ist. Die Pfanne ist auch geeignet für den Backofen, allerdings nur bis 180 °C.

Griff der Schulte-Ufer Wega

Langfristig gesehen werden sie mit dem Modell Wega auch ihre Freude haben. Dennoch übertrumpfen in Sachen Langlebigkeit reine Edelstahlpfannen wie die der De Luxe oder Profi-Line Reihe von Schulte-Ufer stets Pfannen mit Antihaftbeschichtung.
Auf Grund der Antihaftbeschichtung ist die Pfanne nicht für die Spülmaschine geeignet. Am einfachsten spülen Sie sie mit heißem Wasser und wischen sie abschließend mit einem Küchenpapier aus. Das klappte in den Tests immer einwandfrei.
Der Griff wirkt nicht so robust wie bei anderen Modellen der Firma Schulte-Ufer, die genietet bzw. geschweißt sind. Dafür liegt er durch seine Form sehr gut in der Hand, besser als alle anderen Pfannen, die wir getestet haben.

Braten mit der Wega

Trotz neuester Entwicklungen ist es leider so, dass die Versiegelung der Antihaftbeschichtung über die Jahre auch bei sorgsamen Umgang allmählich nachlässt. Bei der Wega ist die Versiegelung daher besonders hochwertig und in unserem Test mit einer fabrikneuen Pfanne brannte nichts an. Ein weiterer Vorteil der Antihaftbeschichtung: Sie benötigen viel weniger Fett und ernähren sich gesünder.
Insgesamt ist diese beschichtete Bratpfanne eher für Gerichte geeignet, die bei etwas niedrigeren Temperaturen zubereitet werden. Besonders für Spiegeleier und Pfannkuchen ist die Pfanne gut geeignet. Sie können selbstverständlich auch Fleisch in einer PTFE-beschichteten Pfanne anbraten, sollten allerdings aufpassen, dass sie Pfanne nicht überhitzen. Ab 260° Celsius fängt PTFE an, für den Menschen gefährliche Stoffe abzugeben. Erhitzen Sie die Pfanne deshalb niemals leer für längere Zeit. Ca. 4 Minuten auf höchster Stufe bei einem Ceranfeld reichen schon aus, um diese Temperatur zu erreichen.

Die Hitzeverteilung ist wie bei allen Pfannen des Markenherstellers Schulte-Ufer tadellos. Auch wird die optimale Brattemperatur innerhalb einer Minute erreicht. Der hochwertig verarbeitete Boden lag in unseren Tests absolut plan auf der Herdplatte auf.

Bewertung

Ohne Frage ist die Bratpfanne Wega für denenigen ein guter Kauf, der sich besonders gesundheitsbewusst ernähren und seine Gerichte schonend zubereiten möchte. Der Preis ist niedriger als die der Spitzenmodelle in unserem Test. Allerdings sollten Sie bedenken, dass Antihaftbeschichtungen auch bei sachgemäßem Umgang nie für die Ewigkeit gemacht sind. Die Wega ist in dieser Kategorie sicher eine der langlebigen und qualitativ hochwertigen Modelle.

The post Schulte-Ufer 64055-28 Bratpfanne Wega beschichtet appeared first on Bratpfannen Test.

Schulte Ufer Profi-Line i Edelstahlpfanne im Test

Die Bratpfanne in unserem Test aus der Profi-Line i vom deutschen Markenhersteller Schulte-Ufer hat einen Durchmesser von 28 Cm. Sie ist mit 1,5 kg robuster und liegt deutlich besser in der Hand als andere, dünnwandige Billigpfannen. Der große Innenspiegel – also die effektiv nutzbaren Bratfläche – und eine Innenhöhe von 4,4 Cm sorgen für problemloses und komfortables Braten und Schmoren.

Auch der Schüttrand der Pfanne überzeugte uns im Test. Aufgekochte Bratensoßen unterschiedlicher Konsistenz ließen sich mit Leichtigkeit und vor allem ohne Tropfen in eine Sauciere abgießen.

Merkmale

Verarbeitung

Die Pfanne besteht aus hochwertigem, rostfreiem Edelstahl und einem teilmattierten Rumpf. Auch der etwa 22 Cm lange, wärmeisolierte Griff ist aus rostfreiem Edelstahl. Das Modell ist nicht antihaftbeschichtet und eignet sich hervorragend zum scharfen Anbraten von Fleisch oder Geflügel.
Der markengeschützte, hochwertige protherm® Allherd-Boden hat eine eingelassene Kupferschicht und zeichnet sich unter anderem durch seine Energieeffizienz und Flexibilität aus. Denn die Pfanne ist für alle Herdarten inklusive Induktionsherde, Glaskeramikherde und auch Backöfen gleicher maßen geeignet.
Der Pfannenboden ist hohlballig, hat also im kalten Zustand eine konkave Form. Beim Erreichen der Brattemperatur liegt die Pfanne auf Grund der unterschiedlichen Wärmeausdehnungen von Edelstahl und Kupfer dann absolut plan auf der Kochplatte auf. Sie ist temperaturbeständig bis 240 °C und geeignet für die Spülmaschine.
Die Pfanne ist außerdem sehr langlebig, wie wir es von einer deutschen Qualitätsmarke erwartet hatten. Denn die häufig nach zwei bis drei Jahren nachlassende Antihaftversiegelung ist die Achillesverse vieler antihaftbeschichteter Pfannen. Eine Edelstahlpfanne hat dieses Problem natürlich nicht.

Braten mit der Schulte-Ufer Profi-Line i

Da die Pfanne keine Antihaftbeschichtung besitzt muss mit einer ausreichenden Menge Öl angebraten werden. Im Test ergab sich ein optimaler Herdplattendurchmesser von 22 Cm für dieses Modell. Beim Zubereiten verschiedener Fleisch- und Geflügelgerichte überraschte uns am meisten, dass so gut wie nie etwas anbrannte. Das zeigt, dass eine Antihaftbeschichtung nicht zwingend erforderlich ist, um stressfrei zu braten.
Besonders durch den integrierten Kupferboden ist die Hitzeverteilung der Pfanne äußerst gleichmäßig, denn Kupfer leitet die Hitze besser als Edelstahl. Darin begründet sich auch die sehr kurze Aufheizzeit dieses Modells: Nach etwa 30 Sekunden hatte sie bereits eine Temperatur von 150 °C erreicht.

Bewertung

Ein hochwertiger Kupferboden, ein sehr gutes Anbratverhalten und eine qualitativ hochwertige Verarbeitung in allen Details – die Profi-Line i aus dem Hause Schulte-Ufer hat uns im Test auf ganzer Linie überzeugt. Wer Gerichte mit saftigem, scharf angebratenem Fleisch liebt sollte sich dieses Modell auf jeden Fall näher anschauen. Positiv fällt auch die 10-Jahresgarantie des Herstellers auf, die auf sehr hohe Qualität schließen lässt.
Wir sprechen eine klare Kaufempfehlung aus, denn der hohe Anschaffungspreis rentiert sich bereits nach dem ersten, perfekten Steak.

The post Schulte-Ufer 6451-28 i Bratpfanne Profi-Line i appeared first on Bratpfannen Test.

Merkmale

Mit ihren Abmessungen von 34,5 x 41 x 10,5 cm ist die Pfanne besonders groß und bietet viel Platz zum Kochen. Sie ist dabei aber dank ihrer 3,2 kg für eine Schmorpfanne noch einigermaßen handlich. Die Schulte Ufer Schmorpfanne besteht vor allem aus Edelstahl, weshalb sie rostfrei und sehr langlebig ist. Damit ist sie auch für alle Herdarten bestens geeignet. Edelstahl eignet sich besonders für Bratgut, das hohe Hitze benötigt. Für Eierspeisen wie Spiegelei oder Pfannkuchen ist die Pfanne eher ungeeignet.

Beim Braten schneidet die Pfanne sehr gut ab. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig in der Pfanne und wenn sie genug Hitze hat, brennt auch nichts an. Der Grund für die gute Hitzeverteilung: der Kupferboden. Kupfer ist ein sehr guter Wärmeleiter und wird vor allem in der französischen Küche schon sehr lange verwendet. Reine Kupferpfannen haben allerdings ihren Preis, da schneidet die Schmorpfanne von Schulte-Ufer wesentlich besser ab. Steaks und Burgerpatties wurden aussen sehr kross und blieben innen schön saftig.

Auch beim Schmoren überzeugt die Pfanne: durch die hohe Hitze bilden sich schmackhafte Röstaromen im Bratgut heraus, die sich beim Schmoren dann verfeinern. Der hohe Rand erlaubt es, genug Flüssigkeit in der Pfanne zu haben. Der mitgelieferte Deckel dichtet gut ab und erlaubt es, den Fortschritt in der Pfanne zu verfolgen, ohne ihn abnehmen zu müssen.

Die Pfanne kann auch im Backofen verwendet werden, das Material der Pfanne verkraftet das locker.

Verarbeitung

Die Verarbeitung der Schulte-Ufer Schmorpfanne ist, wie von diesem Hersteller gewohnt, hochwertig. Die Pfanne hat wärmeisolierende Griffe, einen hitzebeständigen, bruchsicheren Deckel. Darüber hinaus ist ein Schüttrand vorhanden, der für tropffreies Abgießen sorgt. Die Griffe isolieren die Hitze gut und werden selbst nicht wirklich heiß. Sie sind außerdem so befestigt, dass sie auch noch nach Jahren sehr fest sitzen sollten.

Bewertung

Die Schulte-Ufer Schmorpfanne sticht besonders durch ihre sehr gute Hitzeverteilung bei den Schmorpfannen heraus. Zudem kommt eine tadellose Verarbeitung und hohe Langlebigkeit. Sollten Sie eine hochwertige Schmorpfanne suchen, empfehlen wir Ihnen den Griff zu dieser Pfanne, damit machen Sie sicher nichts falsch.

The post Schulte-Ufer 6452-941-28 i Schmorpfanne Testbericht appeared first on Bratpfannen Test.

Dieser Test behandelt die WMF Schmorpfanne beschichtet mit 28 cm Durchmesser. Lesen Sie hier, wie die Pfanne in unserem Test abgeschnitten hat.

Merkmale

Die hier getestete Schmorpfanne von WMF hat hat einen Durchmesser von 28 Zentimetern. Sie ist damit optimal für Herdplatten mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern und mehr geeignet. Mitgeliefert wird ein Glasdeckel, ebenso mit 28 Zentimetern Umfang. Geeignet ist die Pfanne für alle Herdarten.
Besonders erwähnenswert ist hier der „Transtherm Allherdboden“. Diese Bodenkonstruktion der Schmorpfanne sorgt für eine sehr gute Wärmeverteilung und hilft dabei, die Wärme lange zu speichern. Die Schmorpfanne ist damit besonders energieeffizient.
Das Hauptmaterial der Pfanne ist rostfeier Edelstahl 18/10 mit einer Antihaftbeschichtung „Durit Select Pro“, welche für extrem gute Hafteigenschaften sorgen soll und dies auch bei häufigem Gebrauch garantieren soll. Bei dem von WMF entwickelten Verfahren wird die Antihaftbeschichtung in mehrfachen Schichten auf den Pfannenkörper aufgetragen und ist dadurch besonders kratz- und stichfest, absolut korrosionsbeständig und ermöglicht ein Braten mit wenig Fett. Backofenfähig ist die Schmorpfanne bis zu einer Temperatur von 200 Grad Celsius. Selbstverständlich ist das Material PFOA frei. Ein breiter Schüttrand sorgt für tropffreies Ausgießen und ergonomische Stahlgriffe sorgen für eine sichere Handhabung der Pfanne. Eine Reinigung per Hand mit Spülmittel, Schwamm und warmen Wasser wird empfohlen. Entwickelt wurde die Pfanne durch WMF in Deutschland.

Braten und Schmoren mit der WMF Schmorpfanne

Bereits bei der ersten Benutzung fällt wie von WMF gewohnt eine hohe Verarbeitungsqualität ins Auge. Ebenso gefällt das moderne Design auf Anhieb. Dank der guten Antihaftbeschichtung ist ein Anbrennen nahezu ausgeschlossen. Für das Schmoren ist die Pfanne dank des hohen Rands und des mitgelieferten Deckels sehr gut geeignet.
Auf dem Induktionsfeld wird die Pfanne außerdem rasch heiß. Die Pfanne aber niemals für längere Zeit (insbesondere auf Induktion wegen der hohen Hitze) leer erhitzen! Bei hohen Temperaturen fängt die Beschichtung an zu dampfen, was der Gesundheit nicht zuträglich ist. Dies gilt aber für alle Pfannen mit PTFE-Beschichtung. Vorsicht geboten ist auch bei Benutzung von Gabeln und ähnlichem. Die Beschichtung der Pfanne neigt zum schnellen zerkratzen. Wir empfehlen nur mit Holzbesteck in der Pfanne zu arbeiten, so hält die Beschichtung länger.

Bewertung

Die WMF Schmorpfanne mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern ist unserer Meinung nach eine Empfehlung wert. Sie konnte im Test durchaus überzeugen und eignet sich gut zum Schmoren und Braten.
Positiv hervorzuheben ist sowohl die sehr gute Verarbeitung und die sehr gute Antihaftbeschichtung. Eher negativ aufgefallen ist das relative hohe Gewicht von 3,3 Kilogramm und die nicht allzu hohe Temperaturbeständigkeit von lediglich 200 Grad Celsius bei Benutzung im Backofen.
Zusammenfassend ist diese Schmorpfanne von WMF aber durchaus zu empfehlen. Wie bei so gut wie allen Pfannen mit Antihaftbeschichtung lässt die Antihaftwirkung mit der Zeit nach.

The post WMF Schmorpfanne beschichtet 28 cm appeared first on Bratpfannen Test.

Merkmale

Die Servierpfanne von Skeppshult, gefertigt aus Gusseisen, ist mit ihren 3,1 kg Gewicht zwar kein Leichtgewicht, bietet aber mit einem Durchmesser von 28 cm viel Platz für sehr komfortables und gesundes Braten und Schmoren. Die Pfanne verfügt über eine Kantenhöhe von 5,5 cm und einem robusten Griff aus Walnussholz. Sie kann für alle Herdarten, von Gas bis Induktionsherd, verwendet werden. Die Skeppshult Servierpfanne wird in Schweden produziert.

Verarbeitung

Das relativ hohe Eigengewicht der Schmorpfanne liegt in der Herstellung durch das Material Gusseisen. Hierbei handelt es sich um ein reines Naturprodukt. Die Servierpfanne ist unbeschichtet und wurde somit ohne Zusatz von chemischen Stoffen gefertigt. Das begünstigt ein äußerst gesundes Braten. Der Griff aus Walnussholz mutet, in Kombination mit dem Gusseisen, sehr edel an. Skeppshult Pfannen haben ihren Preis, sind dafür aber für ein ganzes Leben und länger gemacht.

Braten mit der Skeppshult Servierpfanne 28 cm

Die bereits eingebrannte Schmorpfanne bietet mit ihrer Stellfläche einen sehr ebenen und sicheren Stand, und das auf jedem Herd. Es empfiehlt sich aber die Pfanne selbst noch einmal einzubrennen, dazu mehr in unserer Anleitung: Eisenpfannen einbrennen.
Die Höhe der Pfannenkante sorgt mit 5,5 cm für eine Reduzierung des heraussprühenden Fettes und somit für sauberes Braten. Der fest verschraubte Griff sorgt für einen sicheren Halt in der Hand und das Schwenken der Servierpfanne ist gut zu bewältigen, auch für kleinere Hände.
Die Hitzeverteilung ist, selbst auf einer kleinen Kochfläche, ausgezeichnet. Das Bratergebnis zeigt, genau wie man es von einer guten Pfanne erwarten kann, ein hervorragend Ergebnis. Bratkartoffeln, Eier und Co. gelingen hier mühelos. Das Fleisch erhält, durch die gute Hitzeentwicklung, eine schöne Bräune und bleibt innen wunderbar saftig. Ob „rare“, „medium“ oder „well done“, das Fleisch brät in der Servierpfanne auf den Punkt. Und das wird auch weniger erfahrenen Köchen gelingen. Ein weiteres Plus ist der unkomplizierte Einsatz von scharfen und spitzen Gegenständen, da die Oberfläche nicht verkratzen kann.
Aber Achtung: nicht besonders gut geeignet sind gusseiserne Pfannen für das Kochen von säurehaltigen Saucen, z.B. Rotwein- oder Tomatensauce. Die Säure greift die Patina an, besonders wenn die Pfanne noch nicht lange in Benutzung ist. Sollten Sie doch einmal eine solche Sauce in der Pfanne gekocht haben, ist das eigentlich trotzdem kein Problem: hat sich die Patina gelöst, kann die Pfanne einfach wieder neu eingebrannt werden.
Nach getaner Arbeit folgt noch die Reinigung. Empfohlen wird, die Pfanne nur auszuwischen, damit sich Patina bilden kann. Durch die leicht raue Oberfläche des Gusseisens blieb jedoch das Küchenkrepp hier stark hängen. Das wird sich jedoch, nach einiger Benutzungszeit durch das Bilden einer Patina, legen.

Bewertung

Die Skeppshult Servierpfanne überzeugt mit einem sehr guten Bratergebnis. Zusammen mit dem Deckel ist sie auch perfekt als Schmorpfanne geeignet. An das Gewicht muss man sich vielleicht erst gewöhnen, aber es lohnt sich. Und ein einfaches Reinigen wird sich nach kurzer Zeit einstellen.

Ganz klare Kaufempfehlung. Eine sinnvolle Anschaffung auf lange Dauer zu einem guten Preis- Leistungs-Verhältnis.

The post Skeppshult 0130T Servierpfanne 28 cm appeared first on Bratpfannen Test.

Merkmale

Sie nutzt einerseits die exzellente Wärmeleitfähigkeit von Kupfer (8-fach schneller als Eisen, 20-fach höher als Edelstahl), kombiniert diese andererseits mit den Eigenschaften von Edelstahl (nicht rostend, robust, pflegeleicht, geschmacksneutral).
Die innen aufgetragene dünne Edelstahlschicht trennt Speisen vom Kupfer (Vermeidung von Kupferoxid). Außerdem wird dadurch die Innenfläche pflegeleicht und robust (Kupfer selbst ist weich und nimmt die Behandlung mit scharfen Gegenständen übel).
Weiteres Highlight der hier getesteten Pfanne ist der ferromagnetische Überzug des Pfannenbodens, der die Pfanne für Induktionsherde geeignet macht.
Insgesamt besteht der Korpus aus 90 % Kupfer bei einer Wandstärke von 2 mm.

Verarbeitung

Aus der Serie ‚PRIMA MATERA‘ von De Buyer testeten wir die handgefertigte Kupferpfanne mit einem oberen Randdurchmesser von 28 cm. Der Pfannenboden ist mit 20 cm Auflagefläche an gängige Kochfeldgrößen angepasst. Bei einer Randhöhe von 4 cm wiegt die Pfanne 1,7 kg, ist somit durchschnittlich schwer. Der leicht gewölbte Griff wird aus Edelstahlguss gefertigt und doppelt angenietet.
Die Pfanne ist für Gas-, Ceranfeld-, Elektro- und Induktionsherde ebenso geeignet wie für Backöfen.
Designed wurde die Pfanne schlicht, sachlich, zweckorientiert. Die Materialien Kupfer und Edelstahl wirken für sich und verleihen der Pfanne eine luxuriöse Note.

Braten mit der De Buyer PRIMA MATERA Bratpfanne

Wie bei einem Spitzenprodukt eines derartigen Traditionsunternehmens nicht anders zu erwarten war, zeigten sich die Stärken der Pfanne bei unseren Tests. Der hohe Kupferanteil leitete die Wärme schnell und energiesparend an die Speisen weiter. Die Tatsache, dass alle Bereiche der Pfanne gleichmäßig schnell erhitzten und somit keine Kaltzonen in Randbereichen entstanden, war sehr zufriedenstellend. Ebenso auch, wie schnell die Pfanne auf eine Reduzierung der Wärmezufuhr reagierte (gewünschte Temperatur konnte flexibel reguliert werden). Die dünne Edelstahlschicht im Inneren zerkratzte nicht, erlaubte Anbraten mit wenig Fett und sorgte dafür, dass Steaks und Bratkartoffeln schnell Farbe annahmen und nicht festbrieten.
Dank des gewölbten Stiels lag die Pfanne gut in der Hand und konnte mühelos geschwenkt werden.

Bewertung

Die De Buyer PRIMA MATERA Kupferpfanne ist eine wunderschöne Pfanne. Die Kochergebnisse waren perfekt, die Handhabung der Pfanne unkompliziert. Doch nicht nur optimales Kochen gelingt mit dieser Pfanne fast mühelos. Das luxuriöse Design und der edle Glanz von Kupfer und Edelstahl machen diese Pfanne zwangsläufig auch zu einer äußerst dekorativen Servierpfanne. Wegen ihres gehobenen Preises dürfte sie eher eine Käuferschicht mit besonderen Ansprüchen ansprechen.

The post De Buyer PRIMA MATERA Kupferpfanne Testbericht appeared first on Bratpfannen Test.