Berndes 063570 Injoy Special Edition Stielwok

Vorteile und Nachteile der Pfanne

	sehr gut verarbeitet
	hochwertiger Edelstahl
	relativ teuer

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Berndes – eine Traditionsfirma

Berndes stellt seit 1921 hochwertigstes Kochgeschirr her und kann deshalb vier Jahre Garantie auf seine Produkte gewähren. Dies möglichen die sorgfältige Materialauswahl und jahrelange Erfahrung im technisch schwierigen Prozess der Antihaftbeschichtung. Die Messlatte für unseren Test des Berndes Stielwoks lag somit hoch.

Gesundes Garen im Wok

Die chinesische Küche ist bekannt als schmackhaft und vitaminschonend. Dies wird erreicht durch kurze Garzeiten bei hohen Temperaturen. Der Wok von Berndes ist deshalb mit einem gekapselten Boden ausgestattet, der die Wärme optimal von der Herdplatte aufnahm. Mit Hilfe des handlichen Stiels ließ sich der Wok gut schwenken und das Gargut durchmischen; ein Prinzip des chinesischen Wok-Kochens. Der Wok lag dabei gut in der Hand, war mit 1,1 kg nicht zu schwer.

Merkmale

Nichts brennt an

Fleisch wird bei Wok-Gerichten häufig mariniert oder mit Teig ummantelt. Gerade letzteres führt schnell zum Anbrennen, wenn man nicht viel Fett verwenden will. Nicht so beim Berndes Wok, der durch seine hochwertige 3-lagige Beschichtung nichts anbrennen ließ. Diese Beschichtung ist garantiert frei von PFOA, welches von einigen Herstellern noch für Antihaft-Beschichtungen verwendet wird, obwohl es inzwischen als gesundheitlich schwerst bedenklich und umweltgefährdend eingestuft wird. Die in aufwendigen Sinterprozessen hergestellte Beschichtung des Berndes Wok ist langlebig, erlaubt fettfreies Anbraten bis 160 Grad Celsius. Diese Eigenschaften überzeugten uns ebenso wie die spielend leichte Reinigung nach Gebrauch mit etwas Spülwasser und einem Tuch. Die matte Oberfläche der Beschichtung sollte nicht irritieren, denn dies kommt durch die Einarbeitung feinster mineralischer und metallischer Partikel, die die Antihaft-Beschichtung besonders widerstandsfähig machen. Ein weiteres Qualitätsmerkmal!

Wok Made in Germany: Gute Verarbeitung

Die Wok-Pfanne von Berndes wird aus hochwertigem Edelstahl ohne Nickel-Zusatz hergestellt. Sie ist somit für Menschen mit Nickel-Allergie geeignet. Das Material ist formstabil, ein Verziehen des Bodens praktisch ausgeschlossen, wenn Sie den Wok nicht leer überhitzen oder nach Gebrauch mit kaltem Wasser zu schnell abschrecken. Der Griff ist zum Wärmeschutz aus Kunststoff und mit einem Edelstahlflammschutz als Übergang zum eigentlichen Wok versehen.
Die besonderen Eigenschaften sind einerseits begründet durch hochwertigste Materialauswahl, andererseits durch ein Qualitätsmanagement im Produktionsablauf, bei dem laufend die Standards kontrolliert werden. Eine sogenannte CAMUT-Maschine (weltweit gibt es davon nur zwei Stück) simuliert ein 2-stündiges Dauerkochen unter praxisnahen Bedingungen. Nur Woks, die alle Prüfungen bestanden haben, kommen in den Verkauf und erhalten die Kennzeichnung „Made in Germany“ (Sitz des Unternehmens und Produktionsstandort ist Arnsberg im Sauerland).

Herdarten und Maße

Der Berndes Wok ist geeignet für alle Herdarten wie Glaskeramik, Induktion, Halogen und Gas. Sein oberer Durchmesser beträgt 28 cm, am Innenboden 11 cm. Die Herdauflagefläche entspricht mit 15 cm gängigen Kochfeldmaßen. Das Volumen beträgt 4 Liter, sein Gewicht ist 1,1 kg.

Fazit

Die Wokpfanne Berndes Injoy Special Edition konnte im Praxistest in allen Belangen überzeugen. Sie eignet sich sowohl für fettarmes Braten von Fleisch als auch zum Schmoren und traditionelles Wok-Kochen. Die hochwertige Beschichtung ließ im wahrsten Sinne nichts anbrennen. Nickelfreier Edelstahl und der ergonomisch geformte Grill wirken hochwertig. Es wundert somit nicht, dass auch andere Tester den Injoy Stielwok von Berndes hoch bewerten oder sogar als Testsieger krönten (WDR Servicezeit, Test Wok-Pfannen).

Berndes 063570 Injoy Special Edition Stielwok

Vorteile und Nachteile der Pfanne

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